Quel est l’intérêt d’utiliser les HE dans nos plats :

 

Saviez-vous que près d’une quarantaine d’huiles essentielles peuvent être utilisées en cuisine ?

Parce qu’il est difficile de savoir quelles huiles essentielles allier avec quelles saveurs, voici une recette les présentant ainsi que leurs vertus et les mariages possibles.

Ces petits flacons contenant de puissants concentrés, je vous invite à consulter les précautions d’utilisation de chaque huile essentielle avant de les utiliser et à lire attentivement tous les conseils pour « apprendre à cuisiner aux huiles essentielles ».

 

Rappel : 

  • Les huiles essentielles doivent toujours être diluées dans un corps gras (huile, crème, …) car elles ne sont pas miscibles dans l’eau.
  • Les huiles essentielles perdent de leurs saveurs et de leurs propriétés lorsqu’elles sont chauffées à trop haute température. Il est donc préférable de les utiliser à froid.

 

Recette : Brochette de poulet mariné aux poivrons

1 goutte HE de Gingembre ET 1 goutte HE de Citronnelle de Java

 

HE Gingembre (Zingiber officinalis), Propriétés : Tonique digestif, composé antalgique et antiinflammatoire

 

HE Citronnelle de Java (Cymbopogon winterianus Jowitt), Propriétés : Saveur acidulée, inspiration indienne ou asiatique en cuisine

 

Recette : 

Pour 2 personnes : 

2 escalopes de poulet (environ 250 g), 1/2 poivron rouge, 100 ml de lait de coco, sel, poivre 

 

Étapes :

– Coupez les escalopes en dés de 2 cm environ de côté

 

– Dans un plat allant au réfrigérateur, mélangez le lait de coco avec 1 goutte d’HE de gingembre et 1 goutte d’HE de citronnelle de Java, sel et poivre.

 

– Ajoutez les dés de poulet et mélangez bien pour les couvrir de cette préparation sur toutes les faces, placez au réfrigérateur pour au moins 1 h. 

 

– Coupez le poivron rouge en carrés de 2 cm environ.

 

– Enfilez sur des brochettes en inox ou en bois, les morceaux de poulet et de poivrons en alternant l’un et l’autre.

 

– Faites cuire sur toutes les faces au barbecue, à la plancha ou à la poêle en surveillant pour ne pas faire brûler votre brochette. 

 

Vous pouvez remplacer ou alterner le poivron par des tomates cerises, du poivron jaune.