Galettes de carottes zéro déchet 

Quand il nous reste des carottes, ou simplement quand on veux s’ouvrir l’appétit en se préparent un délicieux jus de Carotte/Citron.

 

Ingrédients : 

  • 180 g de pulpe de Carrotte
  • 100g de farine d’épeautre
  • 4 oeufs
  • 100g de parmesan
  • Sel, poivre

 

Préparation : 

Je récupère la pulpe des carottes pressée à l’extracteur (pour me faire mon jus de préféré) et j’y ajoute pour la farine d’épeautre, les 4 œufs, le parmesan, le sel et le poivre.

Je mélange bien et je façonne avec les mains mouillées (petite astuce) des galettes que je fais cuire dans une poêle chaude huilée à l’huile d’olive.

Et pour accompagner le tout, un petit mesclun assaisonné d’une vinaigrette maison !

Ma recette vinaigrette maison :

Ingrédients : 

  • Miso blanc
  • Miel d’acacia
  • Huile d’olive
  • Gingembre frais (ou en poudre)
  • Eau
  • Sel

Préparation : 

J’ajoute le miso Blanc,  le miel d’acacia,  l’huile d’olive, un peu de gingembre frais, du sel et un peu d’eau pour émulsionner le tout. et c’est prêt !

Bon appétit !