En tant que diététicienne, mes patients me parlent beaucoup de salades. Ils me disent qu'ils pensent qu'ils devraient manger plus de salades ou supposent que je vais leur dire de manger plus de salades. Mais à leur grande surprise, il n'est pas rare que je les chasse devant un tas de crudités.
Cela s’explique en partie par le fait qu’il existe de nombreuses options de repas saines et satisfaisantes au-delà des salades, et que personne ne devrait se sentir obligé de manger de la salade. Mais c'est aussi parce que, travaillant en gastro-entérologie, je suis parfaitement conscient que beaucoup de gens ne se sentent pas vraiment bien après une salade.
Si vous souffrez du syndrome du côlon irritable (SCI), cela peut être particulièrement vrai pour vous. Bien que les expériences du SCI varient d'une personne à l'autre, les salades peuvent être un déclencheur sournois du SCI. Un repas de fourrage par ailleurs sain peut très vite déclencher des symptômes tels que l'urgence, la diarrhée, la constipation, les douleurs abdominales ou les ballonnements.
Pourquoi les salades peuvent mal tourner pour le SCI
Lorsque vous souffrez du SCI, votre système digestif est structurellement normal, mais il existe un problème dans la façon dont le cerveau et l'intestin communiquent. Cela signifie qu'une variété de stimulants, y compris des aliments particuliers ou le stress, peuvent déclencher une réaction d'alarme dans vos intestins, ce qui entraîne des symptômes pénibles. Des portions d'aliments volumineuses ainsi que des types de fibres volumineux peuvent être trop stimulants pour le SCI, et de nombreuses salades présentent ces caractéristiques difficiles à digérer.
Les légumes, la façon dont vous les tolérez
Premièrement, si vous aimez vraiment les salades mais qu’elles ne vous font pas du bien, il existe des moyens pour qu’elles s’intègrent toujours dans votre vie. Cela implique de modifier la portion, de bien mâcher (la digestion commence dans la bouche) et, surtout, d'utiliser différents ingrédients de la salade. Les salades ont tendance à être riches en fibres insolubles (pensez aux pelures de légumes coriaces, aux peaux de fruits et aux légumes-feuilles), qui n'absorbent pas l'eau. Cela peut aggraver la diarrhée, aggraver la constipation ou déclencher des douleurs du SCI. D'un autre côté, les aliments contenant des fibres solubles (comme les tomates, les avocats et les concombres pelés) peuvent se gélifier avec l'eau et ont tendance à mieux résister au SCI.
Cependant, si un bol de crudités ne vous fait tout simplement jamais du bien, il n’est pas nécessaire d’en manger. Les soupes et les ragoûts, par exemple, peuvent être riches en légumes savoureux et plus doux pour les intestins irritables. De même, les smoothies mélangent des légumes à salade comme des carottes, du chou frisé ou des épinards avec des fruits et d'autres garnitures pour faire essentiellement une salade liquide. Pensez aux sautés de légumes et aux légumes rôtis au four : grâce à la chaleur, ces légumes tendres peuvent se déplacer paisiblement dans vos intestins.
Une alimentation équilibrée, sans les salades
Un régime sans salades n’est pas un régime sans légumes. Associer des légumes à d'autres aliments, tels que des protéines, des fruits, des produits laitiers, des féculents et des céréales, a non seulement tendance à rendre un repas plus satisfaisant, mais peut également amplifier la nutrition puisque vous obtenez un plus large éventail de nutriments. De plus, viser un équilibre dans votre alimentation peut être un outil utile pour gérer le SCI. Une grande portion d'aliments à fibres grossières peut ne pas se sentir bien dans votre corps, alors qu'une plus petite quantité mélangée à des éléments cuits ou plus mous peut très bien passer.
Les légumes, comme on les aime
Une partie du halo santé qui entoure les salades vient de l’idée fausse selon laquelle les légumes doivent être crus pour être bénéfiques. La vérité est que les légumes, sous toutes leurs formes, sont riches en vitamines et en minéraux. Cela vaut donc la peine de réfléchir : aimez-vous les légumes crus ou les mangez-vous parce que vous pensez que vous devriez le faire ?
Dans le cadre des régimes alimentaires sains traditionnels du monde entier, les légumes sont fermentés dans des récipients, sautés dans des woks, cuits dans des pots en argile, grillés sur des pierres, écrasés dans des trempettes et dans de nombreuses autres préparations qui ne sont pas crues. Certaines méthodes de cuisson peuvent même augmenter la disponibilité de nutriments spécifiques, comme dans les tomates et les carottes. Néanmoins, la façon la plus saine de manger des légumes est de savoir comment vous les aimez.
L'essentiel
Heureusement, aucun d’entre nous n’a besoin de salades pour être en bonne santé. Vos repas, et votre consommation de légumes en particulier, peuvent être personnalisés en fonction de ce qui fonctionne pour votre intestin. et vos papilles gustatives. Si la variété de textures et de fibres contenues dans une salade vous convient, il est logique de continuer à déguster des salades. Cependant, si vous n'aimez pas les salades, et surtout si votre SCI n'aime pas, vous pouvez maintenir un régime tout aussi nutritif et délicieux avec de nombreux autres repas.
UN
Crédit photo : ImaZinS/Getty Images
