En tant que diététiste professionnelle, cela me fait mal de voir des gens éviter les aliments qu'ils aiment mais ont peur de manger. Il ne fait aucun doute que les personnes atteintes de la maladie coeliaque doivent éviter le gluten, présent dans certaines céréales et autres aliments, pour gérer cette maladie. Cependant, selon de nouvelles recherches, beaucoup de ceux qui pensent être sensibles au gluten l'évitent peut-être inutilement.
Qu'est-ce que la maladie coeliaque ?
Dans la maladie coeliaque, le corps pense à tort que le gluten est une menace et incite le système immunitaire à attaquer et à endommager la muqueuse du tractus intestinal. Le gluten est une protéine naturellement présente dans le blé, l'orge et le seigle.
Les personnes atteintes de la maladie cœliaque qui consomment du gluten présentent des symptômes tels que des ballonnements, des douleurs abdominales et de la fatigue. Avec le temps, le corps absorbe moins de nutriments, ce qui peut affecter la croissance et augmenter le risque de certaines maladies chroniques.
La maladie cœliaque est diagnostiquée par un test sanguin et une biopsie intestinale. On pense que les personnes dont le test de la maladie cœliaque est négatif mais qui souffrent de détresse intestinale et d'autres symptômes après avoir mangé du gluten sont sensibles au gluten. Il n'existe aucun test de sensibilité au gluten.
Ce que dit une nouvelle recherche sur la sensibilité au gluten
Une étude publiée dans The Lancet a combiné les résultats de dizaines d'études. Les chercheurs ont découvert que les personnes qui pensaient être sensibles au gluten réagissaient à la consommation d’aliments sans gluten aussi fortement qu’après avoir mangé des aliments contenant du gluten, et que même ces réactions étaient minimes.
Selon les auteurs, les résultats de l’étude suggèrent que les gens pourraient être sensibles à d’autres composés présents dans les aliments, tels que les oligosaccharides, disaccharides, monosaccharides et polyols fermentescibles (FODMAP), ou à d’autres protéines de blé, plutôt qu’au gluten. Les FODMAPS peuvent produire des gaz et provoquer de la diarrhée, des ballonnements et des douleurs abdominales, en particulier chez les personnes atteintes du syndrome du côlon irritable (SCI).
Le pain, les pâtes et les céréales sont particulièrement riches en fructanes, un type d'oligosaccharide. Il est possible que les problèmes digestifs soient causés par les fructanes plutôt que par le gluten. Dans les études examinées par les chercheurs, les symptômes s'amélioraient souvent lorsqu'ils consommaient moins de FODMAPS, même en présence de gluten.
L'étude du Lancet a également révélé que les personnes qui pensent être sensibles au gluten peuvent interpréter les signaux intestinaux normaux comme inconfortables. Ceux qui s'attendaient à ce que le gluten les fasse se sentir mal ont eu la même réponse lorsqu'ils ont mangé des aliments sans gluten. Cela aide à expliquer pourquoi les gens sont convaincus que le gluten les rend malades, même lorsque les preuves disent le contraire.
Que faire si vous pensez être sensible au gluten
Éviter inutilement les aliments riches en gluten peut réduire la diversité des bonnes bactéries dans votre intestin, diminuer votre consommation de certains nutriments et renforcer l’anxiété liée à la consommation de gluten. Et cela peut coûter cher, car les produits sans gluten sont plus chers que leurs homologues classiques.
Faites-vous tester. Consultez un médecin si vous présentez des symptômes pour exclure la maladie cœliaque et l'allergie au blé.
Ne faites pas cavalier seul. Travaillez avec un diététiste nutritionniste agréé (RDN) pour déterminer si le gluten ou d'autres composés présents dans les aliments sont à l'origine de vos problèmes intestinaux.
Évitez les conseils des influenceurs Internet. Le tube digestif de chacun est différent, et ce qui fonctionne pour une personne peut ne pas fonctionner pour vous. De plus, de nombreux influenceurs parlent de leur expérience personnelle et ne sont pas des professionnels de la santé agréés spécialisés dans la sensibilité au gluten ou la maladie coeliaque.
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