Je suis humain. Je fais des erreurs. N'est-ce pas tous ? Lors de la gestion d’une allergie alimentaire potentiellement mortelle, une erreur innocente pourrait entraîner une réaction potentiellement mortelle. Pour minimiser le risque que cela se produise, notre famille a institué certaines mesures de précaution à plusieurs points de contrôle.
Lisez l'étiquette avant d'acheter, à chaque fois
Qu'il s'agisse d'ajouter des articles à votre panier virtuel ou de magasiner dans les allées physiques d'une épicerie, lisez chaque étiquette, à chaque fois. Cela vaut pour les articles dont vous avez lu l’étiquette à maintes reprises, même ceux qui se sont toujours révélés hypoallergéniques. N'oubliez pas que les fabricants peuvent modifier l'étiquette des ingrédients ou le processus de fabrication à tout moment.
J'ai été surpris par une nouvelle recette utilisée par le fabricant, qui modifiait les ingrédients et mettait quelque chose qui était autrefois hypoallergénique sur la liste des aliments à ne pas manger. Par exemple, parfois pendant les vacances, j'ai remarqué que certains bonbons sont produits dans d'autres installations et que les avertissements sur le sac ont changé pour indiquer qu'ils « peuvent contenir » des allergènes que notre famille doit éviter. Cette étape a été un excellent moyen de détecter à maintes reprises les pièges potentiels.
Vérifiez-le avant de le ranger
Une fois arrivé à la maison ou après avoir ouvert un emballage acheté en ligne, lisez à nouveau l'étiquette des ingrédients avant de ranger les articles que vous venez d'acheter dans les armoires, les étagères, le garde-manger, le réfrigérateur, le congélateur ou ailleurs. Il peut être intimidant et stressant de lire les étiquettes des ingrédients dans un magasin, et parfois nous nous sentons pressés ou manquons simplement quelque chose sur le moment. Lorsque nous achetons des articles en ligne, nous devons souvent nous fier à des images d’étiquettes d’ingrédients qui peuvent ne pas être exactes ou à jour. C’est l’occasion de détecter tout oubli ou désinformation.
Ce point de contrôle est un excellent moyen non seulement d'aider la personne du ménage qui gère généralement l'achat et la préparation des repas, mais aussi celles qui pourraient supposer que d'autres ont effectué la vérification à leur place.
Vérifiez trois fois avant de le manger ou de l’utiliser dans une recette
Comme mentionné précédemment, une erreur humaine se produira. Non seulement nous pourrions négliger un ingrédient ou modifier une étiquette lors de l’achat de l’article, mais nous pourrions également oublier de revérifier avant de ranger les articles. Vérifier les ingrédients sur les articles avant de les manger hors du contenant ou de les utiliser dans une recette est une autre opportunité de réduire les risques. C'est notre troisième point de contrôle.
J'ai commis mes propres erreurs en achetant une autre marque de sauce tomate nature, par exemple. Mon fils est anaphylactique à de nombreux aliments, dont l'ail. Il existe une marque biologique de sauce tomate provenant d'une entreprise qui vend également une marque générique de ce que je pensais être la même sauce tomate. Le générique a été remplacé lors d'une commande en ligne, et je n'ai pas pensé à le vérifier en rangeant mes courses. C'était un simple oubli.
Dieu merci, j'ai vérifié trois fois et lu l'étiquette avant de l'ajouter à ma recette de sauce à spaghetti, car la marque générique contenait plus d'une poignée d'ingrédients ajoutés que l'on ne trouve pas dans la version biologique, dont l'ail ! Mieux vaut détecter l'erreur lors de cette triple vérification que que mon fils le découvre en la consommant. Cela m'avait manqué lors des deux premiers points de contrôle.
Quadruple vérification des contacts croisés
Il y a un point de contrôle supplémentaire, et celui-ci implique d'être conscient de son environnement ainsi que de poser des questions pendant et après la préparation et avant de consommer.
La quadruple vérification est votre opportunité de vérifier les contacts croisés. Si vos allergènes sont conservés à la maison, assurez-vous que tous les ustensiles, casseroles, poêles et autres plats utilisés pour préparer ou servir des aliments hypoallergéniques ne touchent aucun autre aliment non hypoallergénique. C'est un bon rappel que lorsque vous goûtez les aliments pour en découvrir la saveur, comme le font de nombreux cuisiniers, vous devez utiliser un nouvel ustensile chaque fois qu'on touche votre bouche. Pas de double déduction. Les mains doivent être lavées régulièrement tout au long de la préparation – non seulement pour éviter toute contamination par des allergènes potentiels, mais aussi par mesure sanitaire.
Ayez toujours de l’épinéphrine à portée de main
Bien que ces contrôles de sécurité soient formidables et permettent de détecter presque tout, il n’en demeure pas moins que tous ceux qui apportent la nourriture du magasin, à la cuisine, jusqu’à l’assiette sont des êtres humains. Nous sommes tous susceptibles de commettre des erreurs, quels que soient nos efforts et nos intentions. Ayez toujours de l’épinéphrine et tout autre médicament prescrit à portée de main. En cas de doute sur un aliment, mieux vaut l’éviter, voire le jeter. De plus, en cas de réaction anaphylactique, n’oubliez pas de « épi d’abord et épi rapide ».
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