La première fois que j’ai essayé de changer mon alimentation, je venais de déménager à Philadelphie pour poursuivre un programme de maîtrise pendant la pandémie. Je suppose que je pensais que cela pourrait être mon « passe-temps pandémique ». J’ai visité une librairie d’occasion et acheté une dizaine de livres sur l’auto-immunité, les changements de mode de vie sain et les recettes.
J’ai lu (surtout parcouru) les livres et j’ai toujours trouvé une raison de les laisser de côté. Après cette courte phase, j’ai recommencé à m’appuyer sur des mécanismes d’adaptation malsains, comme une dépendance au Coca Light, pour sortir de l’isolement.
Ma deuxième tentative pour modifier mon alimentation a eu lieu un an plus tard, lorsque j’ai développé un ulcère. C’est ce qu’il a fallu pour abandonner mon habitude de trois canettes de Coca Light par jour. J’ai travaillé avec un praticien de santé intégrative et j’ai passé 3 semaines sans gluten, produits laitiers, sucres additifs, caféine, viande rouge ou aliments transformés. Grâce à cela, j’ai découvert que j’avais une intolérance alimentaire non détectée au gluten et aux produits laitiers. Qui aurait pu deviner qu’il n’était pas normal de se sentir mal après avoir mangé ?
Les 3 semaines se sont terminées et je suis resté avec un régime sans gluten ni produits laitiers. Tout le reste? Pas tellement. J’ai recommencé à consommer moins d’une portion de protéines par jour, des aliments transformés à chaque repas et un manque général d’aliments complets. Mais la personne moyenne mange comme ça, alors j’ai pensé que ça ne pouvait pas être grave… n’est-ce pas ?
Ma troisième tentative a été couronnée de succès, mais pas exactement par choix. Plus d’un an plus tard, j’ai été admis à l’hôpital et on m’a diagnostiqué une sclérose en plaques. J’ai réalisé que je n’avais aucune idée de comment gérer la gravité de mon inflammation. Je me sentais incroyablement mal préparé et seul.
Le premier jour de retour de l’hôpital, je suis allé directement à ma bibliothèque poussiéreuse, cherchant désespérément tout ce qui pourrait m’aider à comprendre comment gérer mon inflammation. Je n’en croyais pas mes yeux quand j’ai découvert Le protocole Wahls : comment vaincre la SEP progressive en utilisant les principes paléo et la médecine fonctionnelle assis sur ma bibliothèque.
Pendant 2 ans, ce livre vivait avec moi, m’attendant le moment venu. C’était comme un destin étrange et une bénédiction que ce livre soit placé entre mes mains. Ce que je pensais être un achat de livres insensé s’est avéré être un geste méticuleux de la part de l’univers.
En lisant le livre, j’ai trouvé des annotations manuscrites. Une si petite chose suffisait à me faire me sentir moins seul dans ma quête désespérée de connaissances. La personne avant moi avait besoin de la sagesse de ce livre, tout comme moi. Finalement, ce sont mes annotations qui ont rempli le livre. C’est devenu ma bouée de sauvetage.
Après avoir lu à quel point l’inflammation et le régime alimentaire sont directement corrélés, j’ai su que je n’avais d’autre choix que de suivre le plan nutritionnel strict du régime Wahl. Il semblait qu’il y avait tellement de choses à apprendre et tellement de choses à gâcher. La peur et la pression d’une nouvelle poussée m’envahissaient. J’étais convaincue que si je ne faisais pas très attention à mon alimentation, ma SEP pourrait évoluer vers un stade irréversible.
Ce n’était pas aussi simple que de suivre un nouveau plan nutritionnel. Lorsque vous changez votre alimentation, vous changez votre mode de vie. J’ai supprimé la plupart de mes aliments réconfortants. Je devais préparer à manger à la maison et je ne pouvais plus fréquenter les happy hours comme avant. J’ai été confronté à la réalité quant à la part de ma vie sociale qui tournait autour de la nourriture. C’était une période solitaire.
La quatrième fois que j’ai modifié mon alimentation, c’était 7 mois après mon diagnostic initial de SEP. Mes résultats d’IRM n’ont montré aucune progression et le traitement immunosuppresseur me maintenait stable. Sans la menace d’une nouvelle poussée, j’ai pu m’accorder la grâce. J’ai commencé à réintroduire des aliments et à élargir mon plan nutritionnel. Même si la personne moyenne considère toujours mon régime alimentaire comme strict, j’ai réussi à l’amener à un point où je peux profiter des aliments que je souhaite. Un endroit beaucoup moins solitaire.
Je réalise maintenant que le régime alimentaire et le mode de vie changeront à mesure que votre vie changera. Lorsque ma SEP était instable, je suivais un régime extrêmement restrictif. Maintenant que ma SEP est stable, je peux continuer à manger sainement mais m’aventurer davantage. À mesure que ma vie et ma santé changent, même de jour en jour, je modifierai mon alimentation en conséquence – un flux et un reflux qui ont véritablement transformé ma santé et ma qualité de vie.
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Crédit photo : d3sign / Getty Images
