La période des vacances d'hiver est synonyme de sucre. Des biscuits pour le Père Noël, du chocolat chaud au coin du feu, une décoration de maison en pain d'épices et de nombreux desserts après les repas de fête. Plutôt que d’être une friandise, ces sucreries peuvent être très difficiles à contrôler lorsque vous gérez également des allergies alimentaires.
Les recettes de desserts font généralement appel à bon nombre des neuf principaux allergènes alimentaires, notamment le blé, les produits laitiers, les œufs et les noix. Je ne suis pas une boulangère professionnelle, mais je suis une maman expérimentée souffrant d'allergies alimentaires qui a appris à se débrouiller dans une cuisine, y compris autour de ces allergènes embêtants. Je suis ravi de partager certains de mes sauveurs emballés anti-allergiques préférés, mes propres confiseries de vacances incontournables et une liste de substitutions faciles pour vos pâtisseries cette saison et au-delà.
Produits emballés respectueux des allergies
Lorsque mes garçons ont reçu le diagnostic il y a plus de dix ans, la scène des aliments emballés antiallergiques était sombre. Il y avait tout simplement très peu d’options, laissant les parents comme moi découvrir par moi-même comment tout fabriquer à partir de zéro. Ce n’est pas mon point fort, donc je suis très reconnaissant qu’il y ait eu une explosion au fil des années de produits « sans » disponibles dans les épiceries et en ligne. Bien sûr, chacun a des allergènes et des niveaux de confort différents en cas de contamination croisée, alors veuillez lire attentivement chaque étiquette pour décider si elle est sans danger pour votre famille.
Voici mes favoris :
- MiamTerre pour les neuf meilleurs bonbons sans allergènes, y compris les cannes de bonbon, ainsi qu'un magnifique kit maison en pain d'épice
- Douce Loren pour les meilleurs biscuits de tous les temps, faciles à dérouler et à décorer. Ils ont aussi une nouvelle croûte à tarte !
- Saupoudrages surnaturels sont sans gluten, sans colorant et végétaliens avec autant de styles parfaits pour la pâtisserie festive.
- Guitartard Les pépites de chocolat sont parmi les neuf meilleurs sans allergènes et fondent parfaitement.
- Aliments gratuits2b pour les neuf meilleurs chocolats sans allergènes. On adore leurs Sun Cups au beurre de tournesol !
- Chocolats sans noix du Vermont pour une grande variété de friandises chocolatées. Leur installation est exempte d'arachides, de noix, d'œufs, de sésame, de crustacés et de poisson. Notez que beaucoup de leurs produits contiennent du lait et du soja, et qu'ils fabriquent également des produits à base de blé/gluten dans leurs installations.
- Chocolats sans lactosérum pour un assortiment de friandises au chocolat, y compris un calendrier de l'Avent en chocolat sans allergènes super mignon
- Aliments en assiette rouge pour les neuf meilleurs muffins, biscuits et même granola sans allergènes
- Accueil Biscuits à la vanille gratuits, que nous utilisons pour la croûte à tarte
Si vous recherchez des marques encore plus respectueuses des allergies, consultez le site Web Snack Safely et l'application Spokin.
Mes confiseries incontournables des Fêtes
Envie de préparer vous-même quelque chose de sucré ? Je vous propose de délicieuses friandises que je prépare à plusieurs reprises pendant la période des fêtes.
Biscuits des Fêtes
Je simplifie cette délicieuse tradition en utilisant une variété de saveurs de pâte à biscuits de Sweet Loren's. Je les prépare tels qu'ils sont sortis de l'emballage. Ou je les amène à température ambiante, je les étale avec un rouleau à pâtisserie et j'utilise des emporte-pièces pour créer des formes de vacances. Je les cuisine selon les instructions sur l'emballage, puis nous les décorons avec notre propre glaçage sans produits laitiers. Je mélange un contenant de fromage à la crème sans produits laitiers Violife (contient de la noix de coco) avec un sachet de sucre en poudre et mélange jusqu'à consistance lisse. Plus vous ajoutez de sucre en poudre, plus le glaçage sera épais. Nous garnissons ensuite les biscuits et le glaçage de Supernatural Sprinkles ou de cannes de bonbon YumEarth écrasées. J'aime que ma famille puisse profiter de la tradition de préparer des biscuits des Fêtes sans avoir à tout créer à partir de zéro ni à se soucier des allergènes.
Gâteau aux épices
J'ai fait ce gâteau pour Thanksgiving et il a été un énorme succès auprès de ma famille. Utilisez votre mélange à gâteau à la vanille en boîte préféré. (Nous utilisons Simple Mills, qui est sans gluten mais contient de la farine d'amande ; il existe de nombreuses options selon les aliments que vous évitez.) Préparez le gâteau selon les instructions sur la boîte, mais ajoutez ensuite ½ cuillère à soupe d'extrait de vanille. , une grosse cuillère à soupe d'épices pour tarte à la citrouille et une cuillère à café supplémentaire de clous de girofle et de gingembre si vous voulez plus d'épices. J'aime le faire dans un moule Bundt pour qu'il soit joli, puis saupoudrer de sucre en poudre à travers un tamis pour le décorer. C'est particulièrement délicieux avec du café pour un petit-déjeuner gourmand.
Si vous souhaitez plus d'idées de recettes de pâtisserie pour les fêtes sans allergènes, consultez les sites Web Allergic Living et Allergy Awesomeness. Sur mon blog Hillary Tolle Carter, vous pouvez trouver les recettes de ma mère pour le Pumpkin Ca-Pie (un croisement entre le gâteau et la tarte à la citrouille) et le Lemonade Cake.
Substitutions pour des pâtisseries hypoallergéniques
J'ai compris comment modifier presque toutes les recettes à ce stade. Vous avez juste besoin d'une liste de substitutions pour vous inscrire afin de rendre les friandises sans danger pour votre famille. Voici quelques échanges courants pour vous permettre de cuisiner en un rien de temps :
- Blé. Remplacez une farine certifiée sans gluten par de la farine de blé. Nous préférons la farine biologique tout usage sans gluten Arrowhead Mills. Je pulvérise aussi souvent de l'avoine sans gluten Zego dans mon mixeur et j'utilise de la farine d'avoine dans mes pâtisseries.
- Œuf. Remplacez ¼ tasse de compote de pommes ou ¼ tasse de purée de banane par un œuf. Vous pouvez également remplacer 1 cuillère à soupe de graines de lin moulues et 3 cuillères à soupe d'eau.
- Lait. Remplacez un lait végétal sans danger pour votre famille par du lait ordinaire. J'utilise souvent du lait entier Oatly dans mes pâtisseries, mais vous pouvez également utiliser du lait de riz, du lait d'amande, du lait de coco ou du lait de soja, selon vos besoins.
- Beurre. N'oubliez pas que le beurre est un produit laitier ! Nous utilisons de la tartinade au beurre biologique sans produits laitiers Earth Balance (contient du soja). Earth Balance propose également une version sans soja et il existe plusieurs options de beurre sans produits laitiers, alors consultez votre épicerie locale.
- Chocolat. Il existe de nombreuses grandes marques de chocolat sans produits laitiers, notamment Enjoy Life, Free2b Foods et No Whey Chocolates. Le sirop de chocolat original de Hershey est également sans produits laitiers !
J'espère que ce guide de pâtisserie vous aidera cette saison à préparer des friandises sucrées que votre famille pourra déguster et partager. Nous avons la chance d’avoir autant d’options d’aliments sans emballage et d’excellentes ressources pour des recettes respectueuses des allergies. Lorsque tout le reste échoue, vous pouvez créer vos propres friandises à partir de zéro en remplaçant simplement vos allergènes par des options sûres qui fonctionnent pour vous. Profitez du temps des Fêtes… et des pâtisseries des Fêtes !
Crédit photo : Moment/Getty Images
