La santé intestinale influence le bien-être général, et l’alimentation influence la santé intestinale. On parle beaucoup de certains aliments qui nuisent à la santé intestinale, mais il est peu probable qu'un seul aliment soit responsable de problèmes de santé liés à l'intestin, notamment aux maladies cardiaques.
Une étude récente publiée dans le Journal of the American Heart Association a étudié les effets du bœuf maigre sur l'intestin et ses implications sur les maladies cardiovasculaires. Pendant un mois à la fois, les participants ont suivi l'un des trois régimes de type méditerranéen (MED) ou le régime américain moyen, en prenant une pause d'une semaine entre les différents régimes alimentaires.
Le MED était un régime alimentaire à base de plantes, faible en graisses saturées et plus riche en fibres que le régime américain moyen. Chaque plan alimentaire MED comprenait soit :
- 1/2 once de bœuf maigre par jour
- 2 1/2 onces de bœuf maigre par jour
- 5 1/2 onces de bœuf maigre par jour
Le régime américain standard fournissait quotidiennement 2 1/2 onces de bœuf maigre.
Ce que l'étude a révélé
Les chercheurs ont découvert que, par rapport au régime alimentaire américain moyen, les régimes MED comprenant jusqu'à 2 1/2 onces de bœuf maigre par jour augmentaient la diversité du microbiote intestinal. Le MED avec 5 1/2 onces de bœuf maigre par jour maintient la diversité intestinale.
Un environnement intestinal diversifié contient davantage de types de microbes qui fabriquent des milliers de composés différents liés à la santé. Une plus grande diversité intestinale est associée au bien-être, tandis qu’une diminution de la diversité est liée à plusieurs maladies chroniques courantes.
L’étude a également mesuré un sous-produit potentiellement problématique de la consommation de viande appelé N-oxyde de triméthylamine (TMAO). Les aliments charnus d'origine animale et les œufs sont particulièrement riches en choline et en carnitine. Les bactéries de votre côlon décomposent ces composés pour produire de la triméthylamine, qui se déplace vers le foie et devient du TMAO. Les preuves suggèrent que le TMAO contribue aux maladies cardiovasculaires en favorisant l'obstruction des artères, l'inflammation et la formation de caillots sanguins, ce qui est l'une des raisons pour lesquelles il est conseillé de limiter la viande dans l'alimentation.
Cependant, cette étude a révélé que la consommation quotidienne de 2 1/2 onces de bœuf maigre selon un régime MED réduisait les niveaux de TMAO par rapport à un régime américain typique avec une quantité égale de bœuf. Les auteurs ont conclu que la qualité globale de tout modèle alimentaire peut affecter la production de TMAO et éventuellement le risque de maladie cardiovasculaire.
L'essentiel
Même lorsqu'il comprenait une quantité modérée de bœuf maigre, un régime de type méditerranéen restait plus sain qu'un régime alimentaire américain moyen, selon l'étude.
La plupart des gens n’ont pas besoin d’éliminer la viande maigre de leur alimentation au nom de la santé cardiaque, mais certaines personnes devraient en réduire la consommation. Une étude de 2023 sur les nutriments a révélé que seulement 12 % des Américains mangent la moitié de tout le bœuf consommé au cours d’une journée donnée, et qu’il s’agit le plus souvent d’hommes ou de personnes âgées de 50 à 65 ans.
Concentrez-vous sur un régime alimentaire équilibré comprenant au moins cinq portions de fruits et légumes (combinés) par jour, des grains entiers, notamment des flocons d'avoine et du pain de blé entier, et des légumineuses comme les lentilles et les haricots.
Voici quelques façons d’utiliser moins de viande et plus d’aliments végétaux :
- Utilisez la moitié du bœuf et deux fois les haricots en conserve pour préparer le chili.
- Faites sauter 12 onces de champignons finement hachés dans l'huile d'olive et utilisez-les à la place de 8 onces de bœuf haché dans la sauce marinara, les lasagnes, les tacos et les hamburgers.
- Ajoutez des légumes cuits hachés aux omelettes et dégustez-les avec des fruits et du pain grillé au blé entier.
