Gérer une allergie alimentaire sans sommet 9

Pendant plus d'une décennie, j'ai géré les allergies alimentaires de mon enfant, qui comprenaient des arachides et des crustacés. Les deux sont inclus dans ce que l'on appelle les neuf premiers allergies alimentaires. Ces neuf premières allergies représentent environ 90% de toutes les réactions d'allergies alimentaires et comprennent:

• Arachide
• Écrou-arbre
• Poisson
• Fruits de mer
• Soja
• Blé
• Œuf
• Lait
• Sésame

Ces neuf allergènes alimentaires reçoivent beaucoup d'attention par le biais des exigences légales dans la législation sur l'étiquetage des aliments, ainsi que dans la sensibilisation et l'éducation générales. Mais il y a plus de 170 aliments qui peuvent potentiellement provoquer une réaction allergique.

En 2004, le Congrès a adopté la Loi sur l'étiquetage des allergènes et la protection des consommateurs (FALCPA). À l'origine, il y avait huit aliments inclus dans la loi d'étiquetage: arachide, noix d'arbre, poisson, crustacés, soja, blé, œuf et lait. Grâce à la loi sur la sécurité des allergies alimentaires, le traitement, l'éducation et la recherche (plus rapide) de 2021, le Congrès a modifié plus tard ces directives pour inclure le sésame comme neuvième allergène alimentaire majeur aux États-Unis.

Une allergie à 9 non-top 9 entraîne des obstacles supplémentaires

Vivre avec une allergie alimentaire est difficile, qu'il soit inclus dans les neuf premiers ou non. Cependant, la gestion d'une allergie alimentaire non-sommet à neuf fascinelles entraîne des obstacles supplémentaires pour naviguer dans la vie quotidienne d'un individu allergique alimentaire ainsi que des parents ou des soignants.

Mon fils a acquis une allergie anaphylactique à l'ail au début de son adolescence. À ce moment-là, j'étais devenu un pro autoproclamé pour gérer ses allergies aux arachides et aux crustacés. Ce n'était pas facile, mais nous nous sommes sentis très confiants dans la gestion des neuf premiers allergènes de sa vie quotidienne. L'étiquetage des lois, l'éducation générale et la sensibilisation étaient tous de notre côté lors de la défense et de la navigation en son nom. Mais jetez l'ail dans le mélange, et notre monde a été bouleversé.

En utilisant l'ail comme exemple de notre propre expérience, cette nourriture est fortement utilisée comme assaisonnement dans de nombreux aliments. Regardez une bouteille de ketchup, un pot de salsa, une boîte de macaroni et de fromage, des pizzas, des pépites de poulet ou d'autres aliments, et il sera massivement répertorié comme ingrédient – soit par son nom commun d'ail ou caché derrière des termes tels que la «saveur naturelle», les «équipements», soit «épices».

Apprendre à fabriquer des produits communs à partir de zéro

En raison de la popularité de l'ail, combinée au manque d'exigences légales pour sa divulgation sur les aliments emballés, nous avons rapidement appris que la majorité des aliments de notre fils devraient être faits maison. Cela comprenait la salsa, la marinara, la sauce barbecue et la sauce teriyaki, ainsi que la sauce sucrée et aiguë.

Il ne s'est pas terminé par des condiments et des sauces, mais a également inclus la fabrication de la plupart des repas qui ont généralement de l'ail – qu'ils soient achetés en magasin et préemballés, ou inclus comme ingrédient ou avec un potentiel de contact croisé à partir de plats à emporter ou de dîner. Nos repas faits maison comprenaient désormais des pizzas, des spaghettis et des boulettes de viande, des pépites de poulet, du poulet teriyaki, du poulet sucré et de la français, et plus encore.

Nous avons rapidement réalisé que l'ail est aussi courant dans les aliments que le sel et le poivre, et il est presque impossible d'éviter. Le plus grand obstacle pour nous a été le manque de directives ou de réglementations liées à la consommation publique, que ce soit par l'étiquetage des lois pour les aliments préemballés, dans les restaurants ou dans d'autres endroits avec des services alimentaires tels que les hôpitaux et les écoles.

Construire une liste de découvertes adaptées aux allergies

Bien que la plupart des aliments de mon fils soient fabriqués à partir de zéro à la maison, nous avons pu commencer avec une seule chose et construire lentement une liste d'établissements de restauration et de menu adaptés aux allergies et à des articles de menu qui lui conviennent.

Étant donné que l'ail est généralement un complément salé, nous avons commencé notre recherche d'options de restauration adaptées aux allergies en recherchant la sucrée au lieu de Savory. Les crêpes et les gaufres sont disponibles dans de nombreux restaurants de restauration rapide et assis et peuvent souvent être cuits d'une manière qui réduit les chances de contacts croisés.

Les aliments frits ont été retirés de la liste, en raison non seulement du fait que l'ail pourrait être inclus dans la pâte, mais aussi le potentiel de contact croisé. Cela pourrait provenir de quelque chose d'aussi simple qu'une frite de français fabriquée dans une friteuse dans laquelle des aliments contenant de l'ail avaient également été cuits. Les hamburgers ont été une autre victoire pour nous. Tout au plus mais pas tous les établissements, ils proviennent du distributeur avec juste du bœuf et du sel.

Conseils pour gérer une allergie alimentaire sans sommet 9

Certains des plats à emporter que nous avons trouvés utiles pour gérer une allergie anaphylactique à un allergène non-sommet de neuf:

• Lisez chaque étiquette, à chaque fois, et recherchez des mots vagues tels que les «saveurs naturelles», les «assaisonnements» et les «épices». Votre allergène pourrait-il être potentiellement caché dans ce type d'étiquetage? Si vous gérez un autre allergène qui n'est pas considéré comme une «épice», peut-être comme un pour les pois, vous voulez surveiller de vagues termes d'étiquetage tels que des «légumes», un «bouillon de légumes» ou d'autres façons dont le pois pourrait être regroupé dans une variation d'un terme de capture.
• Contactez le restaurant ou l'entreprise de fabrication des aliments pour savoir si l'allergène alimentaire est dans leur produit. Bien que l'ail pour notre famille soit souvent dans des produits salés, nous savons également que beaucoup sont intéressés par ses avantages pour la santé. Pour cette raison, nous l'avons trouvé dans des produits sucrés tels que les boissons de santé, les boissons protéinées et les mélanges, et plus encore. Un e-mail ou un appel téléphonique directement au restaurant ou à l'entreprise est un excellent moyen non seulement de vérifier les risques, mais aussi d'ajouter potentiellement un autre aliment adapté aux allergies à votre liste d'options.
• Créez une liste des agrafes de garde-manger et de réfrigérateur pour ménages pour tous les repas et les heures de collation, ainsi que pour le pouce. Mon fils n'a pas beaucoup d'options pour la restauration rapide ou les restaurants. En tant qu'adolescent actif, il doit apprendre à toujours transporter des aliments stables afin qu'il ne se sente pas enclin à tenter une chance sur une option potentiellement dangereuse, qu'il soit avec des amis ou en road trip pour un sport au lycée.
• Créez une liste d'options de restauration de restauration rapide et assis avec les commandes de menu associées. Ce n'est pas seulement une excellente ressource pour le parent ou le soignant, mais aussi pour avoir à portée de main avec la famille, les amis, les enseignants, les entraîneurs, etc. Je ne peux pas compter les moments où j'ai été contacté dans un court préavis pour demander ce qui est sûr pour lui. Pour aider ceux qui essaient à la fois d'inclure mon fils et de le garder en sécurité, j'ai ces informations prêtes à leur envoyer un e-mail ou à leur envoyer un SMS à tout moment. Comme je l'ai mentionné dans mon précédent article de blog WebMD sur la consommation dans les restaurants, je recommande de trouver un seul article, dans un seul restaurant et de construire votre liste un à la fois. C'est moins stressant et plus réalisable.
• Trouvez et essayez de nouvelles recettes. Recherchez des recettes entières à base de nourriture avec un minimum d'ingrédients – certains peuvent même dire des recettes à l'ancienne, avant que les ingrédients en conserve et d'autres ne fassent partie de notre répertoire de cuisine en tant que société. Par exemple, la marinara peut être fouettée avec des tomates et des oignons frais en tranches et rôties. Ajoutez des assaisonnements en bouche tels que le sel, le poivre, le basilic et le romarin, et vous êtes en affaires!
• Trouvez des substituts incontournables. Dans notre situation, avec l'ail, il est principalement utilisé comme assaisonnement pour sa saveur audacieuse. Nous avons rapidement constaté qu'en sélectionnant d'autres assaisonnements et épices, nous avons pu donner une saveur audacieuse à nos repas d'une manière nouvelle et unique! Le paprika, le cumin, le basilic et le romarin sont rapidement devenus des articles que nous avons achetés fréquemment et en vrac lorsque cela est possible.

Il y a une doublure argentée

Tout comme nous l'avons fait avec les allergies aux arachides et aux crustacés de mon fils, nous avons dû ajuster nos voiles proverbiales et nous habituer à un nouveau mode de vie qui a l'air un peu différent mais est toujours incroyable. Jeté une autre courbe avec un allergène non-sommet de neuf – et cela s'est certainement avéré être un essai – nous sommes sortis plus raffinés et résilients dans notre gestion des allergies alimentaires.

À bien des égards, nous nous en sommes meilleurs. Nous mangeons des repas faits maison plus sains, fabriqués à partir d'ingrédients principalement de la nourriture. C'est la doublure argentée que nous regardons et espérons que d'autres dans des prédicats similaires le peuvent aussi. Ce n'est pas facile, mais c'est faisable.

^{Crédit photo: Moment / Getty Images}