Le gluten est dans la niche alimentaire depuis un certain temps déjà. Certaines personnes ont de bonnes raisons de l’éviter, mais d’autres peuvent lui reprocher injustement des symptômes tels que des ballonnements, des gaz et des douleurs abdominales. Et si tel est le cas, un régime sans gluten ne vous fera peut-être pas vous sentir mieux.
Le gluten est une protéine présente dans le blé, l'orge et le seigle. Chez certaines personnes atteintes d’une maladie auto-immune appelée maladie cœliaque, la consommation de gluten endommage les parois de leur intestin grêle. Cela peut provoquer des symptômes allant de la diarrhée au brouillard cérébral et même bloquer l'absorption de nutriments importants, augmentant ainsi le risque de maladies comme l'anémie.
Il est également possible d'avoir ce qu'on appelle une sensibilité au gluten non coeliaque. Cela signifie que vous ne subissez pas de lésions intestinales (et que vous ne souffrez pas de maladie auto-immune), mais que vous ressentez quand même des symptômes liés à la consommation de gluten.
Pourtant, d’autres personnes peuvent attribuer leurs symptômes au gluten alors que ce n’est pas réellement le véritable problème. Certaines personnes atteintes du syndrome du côlon irritable (SCI) peuvent être sensibles à certains glucides, notamment le blé, mais également à de nombreux autres aliments comme les oignons, les haricots, le lait et même les alcools de sucre présents dans les gommes sans sucre. Ces glucides sont appelés FODMAP, pour les noms des différentes catégories.
Pour certaines personnes, en particulier celles atteintes du SCI, une ou plusieurs de ces catégories de glucides peuvent être difficiles à digérer. Manger trop de ces aliments (ou en manger certains ensemble au cours du même repas ou le même jour) peut entraîner des symptômes tels que des crampes, des gaz et des ballonnements.
Si tel est le cas, supprimer le gluten ne résoudra pas le problème. Si vous êtes sensible au blé, vous l'êtes probablement également aux autres aliments de cette catégorie, notamment les oignons, l'ail et les asperges. Et certains produits sans gluten peuvent contenir d'autres ingrédients riches en FODMAP auxquels vous pourriez également être sensible, comme le fructose présent dans les céréales sans gluten.
Comment pouvez-vous le savoir ?
Pour savoir si vous souffrez de la maladie cœliaque, vous pouvez subir une analyse de sang et une biopsie intestinale qui vérifie l’absence de dommages. Gardez à l’esprit que vous ne devez pas supprimer le gluten avant de passer le test, car cela peut conduire à un résultat faussement négatif. Votre risque de souffrir de la maladie cœliaque est plus élevé si vous avez des antécédents familiaux.
En ce qui concerne la sensibilité au gluten, supprimer le gluten et noter si vos symptômes s'améliorent peut vous aider à déterminer si c'est le problème.
Si vous souffrez du SCI, essayez un régime pauvre en FODMAP peut vous aider à identifier les aliments qui causent votre inconfort. Il s’agit d’éliminer les aliments des catégories FODMAP, puis de les réintroduire un à un tout en gardant une trace de vos symptômes. Il y a beaucoup de choses à comprendre, vous devriez donc travailler avec un médecin ou un diététiste spécialisé dans ce domaine.
UN
Crédit photo : Maskot/Getty Images
