Avez-vous pour mission d’adopter un régime alimentaire « au naturel » tout en vivant avec le diabète ? Si vous avez répondu oui, voici les avantages et les inconvénients de trois édulcorants à base de plantes populaires et respectueux de la glycémie à envisager d’ajouter à votre liste d’épicerie.
Allulose
Si vous n’avez jamais entendu parler de l’allulose, considérez-le comme le petit nouveau du quartier. C’est un sucre unique que l’on trouve en petites quantités dans des aliments tels que le maïs, les figues, le jacquier et les raisins secs. Bien que le corps absorbe l’allulose, il n’est pas métabolisé. En d’autres termes, l’allulose est 70 % aussi sucré que le sucre de table ordinaire et contient un dixième des calories avec peu ou pas d’impact sur la glycémie. Étant donné que l’allulose a un goût et une texture similaires à ceux du sucre, essayez de l’ajouter à votre tasse de café du matin pour une alternative sucrée et respectueuse de la glycémie.
Avantages et risques :
L’allulose est ce que l’on appelle « généralement reconnu comme sûr » (GRAS) par la FDA. La consommation de grandes quantités d’allulose peut temporairement provoquer un inconfort gastro-intestinal à mesure que votre microbiome intestinal s’adapte. Lorsque vous utilisez de l’allulose, il est préférable de l’utiliser avec modération.
Fruit du moine
Le fruit du moine est un autre édulcorant végétal faible en calories qui ajoute une touche de douceur sans agresser votre glycémie. Comme son nom l’indique, il est dérivé d’un fruit et est 100 à 250 fois plus sucré que le sucre de table ordinaire. Les édulcorants aux fruits de moine se trouvent couramment dans les boissons et les aliments comme les sodas, le chocolat et les bonbons.
Les noms de marque pour les fruits du moine incluent Nectresse, PureLo et Monk Fruit in the Raw. La prochaine fois que vous ferez vos courses, gardez un œil sur ces marques.
Avantages et risques :
Comme l’allulose, le fruit du moine est également un édulcorant « généralement reconnu comme sûr » approuvé par la FDA. Le fruit du moine peut modifier la structure finale des produits dans lesquels il est utilisé, mais comme il est stable à haute température, il peut constituer un excellent choix pour les produits de boulangerie.
Stévia
Le glycoside de stéviol est un édulcorant extrait et purifié des feuilles de stévia. La stévia étant vendue sous forme liquide ou en poudre, elle peut être utilisée dans les sodas, les confitures, les desserts et les boissons alcoolisées. La stévia est 200 à 400 fois plus sucrée que le sucre de table ordinaire, donc une petite quantité suffit. Lors de la cuisson, sachez que la stévia ne caramélisera pas ou ne brunira pas comme le sucre, ce qui donne un produit cuit de couleur plus claire.
Avantages et risques :
Si vous souffrez de prédiabète ou de diabète, la stévia pourrait être un moyen d’adoucir vos papilles gustatives. La FDA a reconnu les glycosides de stéviol comme étant sans danger pour vous, mais pas la feuille de stévia entière. Si jamais vous rencontrez une feuille de stévia, restez à l’écart.
Les plats à emporter
L’allulose, le fruit du moine et la stévia sont trois édulcorants à base de plantes respectueux de la glycémie à ajouter à votre liste d’épicerie. N’oubliez pas qu’une petite quantité suffit, alors n’hésitez pas à en ajouter une petite quantité à vos aliments et boissons préférés sans modifier radicalement votre glycémie.
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